Masakan Selatan Membawa Jiwa ke Nostalgia

Saya lahir dan dibesarkan di jantung Deep South. Dari sejauh yang saya ingat, saya ingat sore musim panas yang panjang menghabiskan minum es teh dan mengupas kacang polong dan kacang-kacangan di teras nenek saya. Saya telah pindah dari akar saya dan telah membuat jalan saya ke daerah lain di dunia. Namun, satu hal yang tetap konstan dalam hidup saya adalah kecintaan saya yang mendalam dan tetap pada masakan dan masakan selatan.

Saya mungkin sudah memasuki usia remaja sebelum saya menyadari bahwa teh dapat disajikan dengan cara lain selain sarat dengan gula dan es. Itu sekitar waktu yang sama ketika saya menyadari beberapa orang akan makan sayuran yang belum direndam dalam adonan, dikeruk dalam tepung jagung, dan digoreng dengan lemak dalam. Memasak di selatan bukan untuk orang yang lemah hati, tetapi hal itu dapat menyebabkan banyak orang menjadi lemah. Satu hal yang dapat dikatakan adalah bahwa Anda tidak akan pernah menemukan hal lain seperti itu di bumi.

Orang-orang di selatan belajar bergaul dengan sedikit dalam banyak hal. Beberapa orang termiskin di Amerika tinggal di bagian selatan negara itu. Tentu saja, Anda akan menemukan bahwa banyak dari orang-orang ini meskipun mereka miskin juga termasuk yang paling dermawan. Hal yang sama bisa dikatakan tentang makanan. Ini adalah satu-satunya hal yang tampaknya persediaan yang cukup di sebagian besar rumah selatan dan sangat sedikit yang akan membuat Anda pergi dengan perut kosong.

Mungkin itu adalah bumbu yang sering digunakan saat memasak makanan selatan. Dari kepiting rebus dan file gumbo Masakan Cajun ke bahan rahasia yang hampir setiap dapur selatan mengandung resep ayam goreng mereka (dan tidak ada seorang pun di bumi yang bisa menggoreng ayam seperti nenek selatan yang dilahirkan dan dibesarkan). Mungkin itu adalah makan malam gereja hari Minggu di mana setiap orang berbagi sedikit dari apa yang mereka miliki dengan orang lain atau cinta yang digunakan untuk menyiapkan makanan ini yang dibagikan dengan teman dan keluarga. Apa pun masalahnya, jika Anda memiliki kesempatan untuk merasakan masakan selatan yang sebenarnya, jangan lewatkan. Anda mungkin mencukur sehari dari hidup Anda, tetapi kaki ayam goreng selatan yang baik benar-benar hidup dan layak dikorbankan jika Anda bertanya kepada saya.

Tentu saja akan lalai untuk menyebutkan masakan selatan tanpa membawa beberapa makanan penutup yang lebih lezat yang tampaknya sempurna untuk selatan. Saya sebutkan puding pisang di atas tetapi ada banyak lagi. Praline sempurna bagi mereka yang tinggal di sekitar New Orleans seperti halnya puding roti. Sedikit ke timur ada nenek yang telah mengambil resep pie icebox lemon mereka ke kuburan dengan mereka begitu didambakan adalah gurun yang lezat ini dan hal yang sama berlaku untuk kue pecan juga. Kita seharusnya tidak pernah melupakan kue Mississippi Mud yang beraroma, dan begitu banyak suguhan lezat lainnya yang telah diperkenalkan oleh masakan selatan kepada dunia pada umumnya.

Sayuran favorit di jantung selatan seperti yang saya sebutkan di atas termasuk kacang polong dan kacang mentega, buncis, jagung, labu musim panas (setelah semua, itu musim panas sepanjang tahun di selatan), dan okra (digoreng atau direbus di banyak dapur selatan). Tidak semua sayuran digoreng meskipun sedikit yang terlarang. Saya ingat makan porsi okra goreng, labu goreng, dan ya, tomat hijau goreng. Hidup itu baik kembali ketika kalori tidak dihitung dan tidak ada yang benar-benar khawatir tentang penyumbatan arteri. Meskipun saya tidak akan membuat ini hidangan harian di rumah tangga mana pun, saya pasti akan merekomendasikan mencobanya jika Anda pernah menemukan kesempatan.

Hal hebat lainnya tentang masakan selatan adalah makanan laut goreng yang indah yang tampaknya berlimpah. Dari ikan goreng (hampir semua varietas bekerja dengan baik ketika digoreng selatan) hingga tiram goreng, makanan laut sepertinya terasa jauh lebih enak di selatan. Jika Anda berharap untuk belajar beberapa masakan dan masakan selatan, kemungkinan besar Anda perlu memesan rempah-rempah dan mengirimkannya kecuali toko bahan makanan memiliki pilihan makanan ‘eksotis’ yang agak luas. Terkadang Anda dapat menemukan bumbu selatan yang enak di lorong makanan Internasional di toko bahan makanan juga. Jika Anda ingin benar-benar memperlakukan keluarga Anda dengan makanan yang luar biasa, Anda harus benar-benar mencoba masakan selatan untuk malam itu.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>